Früher habe ich mir beim Anblick von Himbeer -, Erdbeer - und Blaubeertartes die Nase am Schaufenster platt gedrückt. Nun finde ich ein zauberhaftes Video über ebendiese, was mich nicht länger davon abhalten kann, sie nachzumachen - (die Maßangaben sind hoffentlich alle richtig umgerechnet . . .):
Zutaten für 6 kleine Himbeertartes
1/2 Rezept des Teigs (besser: man halbiert den Teig und bewahrt sich die zweite Hälfte im Kühlschrank fürs nächste Mal auf)
Mehl für die Arbeitsfläche
Sahnecreme (Rezept folgt)
4 Tassen Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
6 Tarteförmchen
Zutaten Teig (genug für 12 Tarteböden)
250g süße Sahne
2 große Eigelbe
300g Mehl
30g Zucker
Eine Prise Meersalz
230g Butter (gewürfelt)
Sahne und Eigelbe verschlagen, beiseite stellen.
Mehl zum Zucker, Salz und der Butter - grob verkneten.
Das Sahneeigelb vorsichtig hinzukneten. Den Teig in
Plastikfolie einwickeln und zu 6 dickeren Scheiben formen
(siehe Video).
Zutaten Sahnecreme
350ml Milch
350ml Sahne
Eine aufgeschnittene Vanilleschote
3 große Eigelbe
55g Zucker
300g Mehl
1 Teelöffel Butter
Sahne, Milch und die Vanilleschote verquirlen und in einem
kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, bedecken,
ca. 10 bis 12 Minuten lang stehen lassen - danach die Vanilleschote
herausnehmen.
Eigelbe und Zucker ca. 2 Minuten lang verquirlen, Mehl unter
ständigem Rühren hineingeben. Nun die SahnevanilleMilch
zur Eizuckermehlmischung geben und glatt rühren. Die Creme
zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd
ca. 2 Minuten aufköcheln lassen - rühren! Vom Herd nehmen
und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Butter hinzugeben
und erneut rühren bis sie gut vermischt sind. Ein wenig Plastikfolie
direkt auf die Creme legen, um zu verhindern, dass sich eine Haut
bildet. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
2 große Eigelbe
300g Mehl
30g Zucker
Eine Prise Meersalz
230g Butter (gewürfelt)
Sahne und Eigelbe verschlagen, beiseite stellen.
Mehl zum Zucker, Salz und der Butter - grob verkneten.
Das Sahneeigelb vorsichtig hinzukneten. Den Teig in
Plastikfolie einwickeln und zu 6 dickeren Scheiben formen
(siehe Video).
Zutaten Sahnecreme
350ml Milch
350ml Sahne
Eine aufgeschnittene Vanilleschote
3 große Eigelbe
55g Zucker
300g Mehl
1 Teelöffel Butter
Sahne, Milch und die Vanilleschote verquirlen und in einem
kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, bedecken,
ca. 10 bis 12 Minuten lang stehen lassen - danach die Vanilleschote
herausnehmen.
Eigelbe und Zucker ca. 2 Minuten lang verquirlen, Mehl unter
ständigem Rühren hineingeben. Nun die SahnevanilleMilch
zur Eizuckermehlmischung geben und glatt rühren. Die Creme
zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf dem Herd
ca. 2 Minuten aufköcheln lassen - rühren! Vom Herd nehmen
und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Butter hinzugeben
und erneut rühren bis sie gut vermischt sind. Ein wenig Plastikfolie
direkt auf die Creme legen, um zu verhindern, dass sich eine Haut
bildet. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Teigscheiben nacheinander auf der mit Mehl bestäubten
Arbeitsfläche ca. 1 / 2 cm dünn ausrollen und jeweils in ein
Tarteförmchen legen und etwas festdrücken - den überstehenden
Rand abschneiden. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen,
damit sie fest werden.
Arbeitsfläche ca. 1 / 2 cm dünn ausrollen und jeweils in ein
Tarteförmchen legen und etwas festdrücken - den überstehenden
Rand abschneiden. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen,
damit sie fest werden.
Nun die Tarteböden etwa 20 Minuten backen - sie sollten
goldgelb sein. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Creme auf dem abgekühlten Tarteboden gleichmäßig
mit einem Löffel verteilen - mit den anderen genauso
verfahren. Die Himbeeren platzieren und die fertigen Tartes
mit Puderzucker zart bestäuben.
mit einem Löffel verteilen - mit den anderen genauso
verfahren. Die Himbeeren platzieren und die fertigen Tartes
mit Puderzucker zart bestäuben.
